آشپــــزی طب قرآنی قسمت 2

*******************************************************

2

سالاد الویه با سس مایونز گیاهی
نوشته شده در تاریخ 4 آبان 1386

مواد لازم (برای سالاد):
سیب زمینی: 2 کیلو گرم
خیار شور: 750 گرم
نخود فرنگی: 200 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
سیر متوسط: 2 حبه

مواد لازم (برای سس سالاد):
روغن مایع: 1 لیوان
ارده: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
سیر درشت: 1حبه
سرکه سیب: 5تا6قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل:نصف قاشق چایخوری
آب لیمو:نصف لیوان
نخود پخته: 5 تا 6 قاشق غذاخوری
کتیرای گل پودر شده: 1 قاشق چایخوری

این مقدار برای 12 تا 15 نفر کافیست.

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را بخار پز کرده و پس از خنک شدن آنها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس خیار شورها و پیاز را خرد کرده و به همراه نخود فرنگی پخته و به سیب زمینی اضافه می کنیم. در انتها 1 حبه سیر را ریز رنده کرده و خوب با سایر مواد مخلوط کرده و کنار می گذاریم.

طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را مخلوط کرده با مخلوط کن مخلوط کنید تا سس نسبتا سفتی به دست آید. در صورت سفت بودن کمی روغن و آبلیمو و در صورت شل بودن یک تا دو قاشق نخود اضافه کنید. بعد با مواد آماده شده قبلی به آرامی به هم بزنید تا یکنواخت شود سپس در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید تا هوا نرسد، و آن را در یخچال نگهداری کنید. این سالاد را هرچه خنک تر مصرف کنید خوشمزه تر می شود.

سالاد الویه برای رفع یبوست مزاج بسیار مفید است و می توان آنرا بعنوان یک وعده غذا نیز مصرف کرد. بهتر است این سالاد را به همراه سالاد جعفری میل کنید. طرز تهیه سالاد جعفری در کتاب ارمغان تندرستی توضیح داده شده است و برای عزیزانی که به این کتاب دسترسی ندارند در آینده در وب سایت قرار خواهد گرفت.

******************************************************

مبتکر طب قرآنی : استاد جمشید خدادادی

آشپــــزی طب قرآنی

استفاده از غذاهای سالم و خوشمزه موجب سلامتی و نشاط انسان خواهد شد، نه غذاهایی که با انواع اسانس ها و دیگر افزودنی های مضر طعم و مزه مصنوعی پیدا می کنند. امروزه دستکاری در غذاها و استفاده از مواد نگهدارنده مانند سدیم نیتریت، استات سدیم، بنزوات سدیم، ادتا، بیکینگ پودر، جوش شیرین، رنگهای شیمیایی، پارافین جامد و مایع، اسانس های مصنوعی و غیره منشا بروز بسیاری از بیماری ها گردیده است.
برخی از هموطنان گرامی با این انتقاد را نسبت به طب قرآنی دارند که در این روش تغذیه همه چیز ممنوع شده است و لذا پیروی از این روش غیر ممکن است.
لذا استاد خدادادی اقدام به تالیف کتابی نموده اند به نام ارمغان تندرستی که در آن انواع گوناگون غذاهای گیاهی و حیوانی و نوشیدنی های سرد و گرم آموزش داده شده است. غذاهایی که در آنها از هیچکدام از این مواد نه برای تهیه آنها و نه برای خوشمزه کردن آنها استفاده نشده است. بلکه مواد تشکیل دهنده غذاها کاملا طبیعی است و برای خوش طعم کردن آنها تنها از مواد طبیعی مانند ادویه جات و چاشنی های طبیعی استفاده شده است.

در این بخش از سایت تصمیم گرفته ایم تا هر هفته روش تهیه یکی از این غذاها را آموزش دهیم تا کسانی که به این کتاب دسترسی ندارند از این غذاهای سالم و خوشمزه بی بهره نمانند.

 ***

1

 خوراک حلیم بادمجان

نوشته شده در تاریخ 5 مهر 1386

مواد لازم:

بادمجان مشکی قلمی: 1کیلوگرم
سیر متوسط: 4 حبه
لوبیاسفید: 100گرم
گردو و پسته: 75گرم
پیاز متوسط: 1عدد
نعناع یا پونه: 1 قاشق مرباخوری   
روغن زیتون:  4 تا 5 قاشق غداخوری      
کشک سائیده: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم           
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و از طول برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک قرار می دهیم سپس در صافی ریخته و می شوییم . لوبیا سفید را هم که از شب قبل خیسانده ایم می پزیم به طوری  که بعد از پخته شدن آبش کشیده شود. آن گاه یک ردیف از بادمجان ها را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن و سیر خرد شده و نعناع یا پونه می ریزیم سپس پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه را نیز به آن اضافه میکنیم.این عمل را به همین ترتیب انجام می دهیم تا  تمام شود سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم و در حرارت ملایم می پزیم در انتها روغن را می افزاییم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد حال لوبیای پخته شده را با کمی آب در مخلوط کن ریخته و به صورت کرم  در می آوریم  سپس آنها را به بادمجان ها اضافه کرده و آنها را خوب مخلوط میکنیم تا یکنواخت شود بعد در یک ظرف مناسب ریخته و روی آ ن کمی روغن زیتون می ریزیم سپس روی آن کشک ریخته و روی آن پسته و گردوی خرد شده می ریزیم .
(این غدا برای 5تا6  نفر کافی است)

*******************************************************

محقق مبتکر و استاد طب قرآنی : استاد ارجمند جمشید خدادادی